珈琲の精製方法（水洗式）

珈琲豆の精製方法には水洗式と自然然乾燥式があります。 水洗式は、内果皮や果肉を水洗いして取り除く製法です。精製度が高く、豆面も綺麗な事から、コーヒー生産国のほぼ７０％が、この精製法を取り入れています。 　�@チェリー分別機に入れ熟度の違う果実を分別したり、異物を除去します。 　�A果肉除去機では、果肉を回転ローターの圧力で除去します。熟していない青実は硬いため果肉が除去されません。 　�Bパーチメントに付着する粘膜質を取り除く為、水を張ったタンク（発酵槽）に浸けます。 　�C発酵槽後に綺麗な水で洗い、その後乾燥させます。